«Вы можете не меняться,
выживание
не является обязанностью»
W. Edwards Deming
8 906 815 8187
Дегустация колбасных изделий
14.04.2016 г. в УрГЭУ прошло мероприятие по дегустации колбасы вареной "Докторская".
С приветственным словом выступила диретор Института торговли, пищевых технологий и сервиса Соловьева В.П.
С обзором об изменениях в законодательстве выступила заведующая кафедрой товароведения и экспертизы
д.э.н. Зуева О.Н.
Состояние потребительского рынка мясных товаров, включая вареные колбасные изделия, в сегодняшних условиях, вероятно, следует оценивать, как неоднозначное и проблематичное в связи с особенностями:
- Отсутствия системного нормативно-правового регулирования качества и безопасности колбасных изделий, т.к. нет технического регламента на мясные товары.
- Одновременное предложение продукции под одним и тем же ассортиментным наименованием, выработанной на различных производственных площадках, но с различными товарными характеристиками по качеству, сохраняемости и в широком ценовом диапазоне.
- Минимизация производственных издержек и расходов, т.е. снижение себестоимости продукции различными путями:
- Экономия энергоресурсов
- Многовариантные замены сырья, вплоть до прямой фальсификации и т.д.
Практика экспертной деятельности показывает, что несоблюдение технологической дисциплины- это достаточно распространенное явление. Подтверждением этого тезиса является накопленная информация о путях фальсификации:
- Пересортица
- Замена мякоти на мясо механической обвалки или костно-хрящевые сублиматы
- Введение белковых изолятов растительного происхождения
- Использование жироподобных агрегатных субстанций на основе солей альгиновой кислоты
- Замена мяса основных видов на нетрадиционное мясное сырьё и т.д.
Фальсификация- это не только обман потребителя, но и вполне вероятный вред здоровью и жизни, т.к. комуфлировать специфику нерецептурных компонентов приходится с использованием пищевых добавок:
- Усилитель вкуса Е621 (глютомат натрия)
- Ароматизаторы
- Гелеобразователи (каррагинаны)
- Пищевые фосфаты (связывают воду)
- Глютен (пшеничный белок, высокоаллергенный) и т.д.
В заключении: хочется подчеркнуть значимость развития научной и экспертной базы в области товароведения и экспертизы и не только мясных товаров с целью объективного анализа качества и безопасности продовольствия.
Требования нормативной документации к производству колбасных изделий, фальсификация колбасных изделий рассказала доцент кафедры товароведения и экспертизы
к.т.н. Меркулова Н.Ю.
О правилах дегустации колбасных изделий, об особенностях сенсорного аппарата и непосредственно дегустацию проводила профессор
к.т.н. Заворохина Н.В.
Новости /Все новости
«Гордость Урала — Герои России». Патриотический проект с таким названием сегодня запустили в торгово-экономическом колледже Екатеринбурга. Его цель — лично познакомить молодежь с выдающимися земляками, добившимися успехов в науке, экономике и профессиональной деятельности.
Особое место в проекте отведено участникам специальной военной операции и других боевых конфликтов. Они будут помогать в спортивных мероприятиях, патриотическом воспитании и даже в сборке дронов. Кроме того, бойцы проведут для учащихся экскурсии по выставке «Страна Героев». Эта передвижная экспозиция полностью посвящена Героям России из Свердловской области. Каждый стенд представляет собой — портрет, биографию и историю подвига конкретного человека.
«Любовь к родине надо показывать через свой пример. Его мы не будем доносить, мы уже показали своим примером и сейчас мы будем ребят вовлекать только через интересные мероприятия, которые проходят в рамках патриотического воспитания, в рамках Года героя», — отмечает ветеран СВО Владимир Киселёв.
информация с Вести.Урал
Знаете ли вы, что 15 марта отмечается Всемирный день защиты потребителей?
В Екатеринбурге уже шестой год подряд в честь этого события проводится городская олимпиада на знание Закона РФ «О защите прав потребителей».
Сейчас — самое время подать заявку! Приём открыт 2 февраля. Регистрационная форма открыта до 15 февраля (включительно)
Что нужно знать об олимпиаде:
Формат: один тур. Вам предстоит выбрать и выполнить один кейс из предложенных.
Уровни сложности: задания разделены на 3 категории (от 1 до 3). В зависимости от выбранного кейса работа будет оцениваться с коэффициентом 1, 2 или 3.
Участие: индивидуальное (1 человек).
Требования к оформлению работы:
шрифт: Liberation Serif;
кегль: 12;
межстрочный интервал: 1,5;
выравнивание: по ширине;
отступ для нового абзаца: 1 см;
поля: 2 см со всех сторон;
ручные переносы не допускаются.
Полезные советы для участников:
не забывайте ссылаться на нормативные правовые акты при подготовке правовой консультации;
соблюдайте структуру и требования к оформлению правовых документов;
моделируйте реальную ситуацию — представьте, что к вам обратился настоящий потребитель (клиент).
Чтобы принять участие, заполните заявку по ссылке: clck.ru/3Rbu55
Не упустите шанс проверить свои знания и проявить себя! Ждём ваших заявок! 
новость с официальной группы Муниципального центра по правам потребителей
При изучении процессов работы розничного торгового предприятия, конечно же, мало теории — нужно необходимо всегда смотреть как это происходит на самом деле. Именно поэтому 27 января 2025 года студенты группы 2ТД-2 в рамках Федерального проекта «Профессионалитет» вместе с преподавателем Николаевой Лилией Финисовной отправились в магазин «Квартал».
«Квартал» - местная торговая сеть в городе Екатеринбург с широким «мультиассортиментом» непродовольственных товаров. Здесь можно найти всё без преувеличения - товары для дома, дачи и офиса. Ассортиментный перечень магазина велик: товары бытовой химии, канцелярские товары, швейно-трикотажные изделия, посуда, товары для сада и огорода, хозяйственные товары, техника, игрушки для детей и многое другое. Главное конкурентное преимущество «Квартала» - ответ за качество товаров.
Ребята отправились в один из филиалов данной сети. Их встретил приветливый и дружелюбный персонал магазина, а также Председатель ассоциации товароведов и менеджеров города Екатеринбурга Васькова Ольга Ивановна.
Студентам на живом примере показали принцип построения торгово-технологического процесса:
- выбор поставщиков для непродовольственных товаров;
- заключение договора поставки;
- приёмка товаров;
- заполнение актов по установлению расхождений по количеству и качеству;
- работа с поставщиками;
- управление ассортиментом потребительских товаров;
- обслуживание покупателей и многое другое.
По окончании беседы, студенты сами рассмотрели подробно ассортимент магазина. Высоко оценили качество реализуемых товаров в магазине. Надеемся, что студенты смогли отлично разобраться в вопросах организации и управления деятельности торгового предприятия на практике. Благодарим за встречу! Л.Ф. Николаева
24 января 2026 года в 12:00 в Уральском государственном экономическом университете (УрГЭУ) в Екатеринбурге пройдёт День открытых дверей. Адрес проведения: ул. 8 Марта, 62 (ст. м. «Геологическая»)
