Изделия колбасные вареные

выписка из ГОСТ Р 52196-2011

«Изделия колбасные вареные. Технические условия»

Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты - вареные колбасные изделия (колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, колбасные хлебы), выпускаемые в охлажденном виде, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Требования к маркировке

 Каждая единица фасованной продукции должна иметь маркировку в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51074.     
     Маркировка должна содержать следующую информацию:
          - наименование колбасного изделия с указанием "мясной продукт категории (А, Б), термического состояния (охлажденный)";
          - наименование и местонахождение изготовителя [(юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
          - товарный знак производителя (при наличии);
          - состав продукта;
          - пищевые добавки;
          - пищевую ценность;
          - срок годности;
          - дату изготовления и дату упаковывания (для фасованной продукции);
          - условия хранения;
          - массу нетто (для фасованной продукции);
          - надпись: "Упаковано под вакуумом" (в случае использования упаковки под вакуумом);
          - надпись: "Упаковано в модифицированной атмосфере" (в случае использования модифицированной атмосферы);
          - обозначение настоящего стандарта;
          - информацию о наличии ГМО (ГМИ) (при содержании генетически модифицированного компонента в количестве, превышающем установленную норму);
          - информацию о подтверждении соответствия.
     
     Пример маркировки наименования продукта: "Вареная колбаса "Столичная". Мясной продукт категории А, охлажденный".
     
     Способ и место нанесения даты изготовления на каждую единицу продукции выбирает изготовитель. Допускается частично наносить информацию на чековую ленту с термоклеящим слоем или клеевую ленту на бумажной основе по ГОСТ 18251.
          Разрешается наносить дополнительные сведения информационного и рекламного характера, относящиеся к данному продукту.

Примечание:

При использовании в рецептурах замены мясного и немясного сырья (пищевых ингредиентов) на аналогичное сырье, допускаемое к применению в соответствии с 4.3.1 настоящего стандарта и рекомендуемое "Технологической инструкцией по производству вареных колбасных изделий", утвержденной директором ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии, изготовитель указывает в маркировке информационные сведения о составе продукта с учетом фактически применяемого сырья. Данная информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.

Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192, ГОСТ Р 51474 с нанесением манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Ограничение температуры".
     На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку при помощи штампа, трафарета или наклеиванием этикетки, или другим способом с указанием:
          - наименования колбасного изделия с указанием "мясной продукт категории (А, Б), термического состояния (охлажденный)";
          - наименования и местонахождения изготовителя [(юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
          - товарного знака производителя (при наличии);
          - даты изготовления;
          - условий хранения;
          - срока годности;
          - обозначения настоящего стандарта;
          - числа упаковочных единиц (для фасованной продукции) или массы нетто;
          - информации о подтверждении соответствия;
          - сведений, позволяющих идентифицировать партию вареных колбасных изделий.
          Аналогичный ярлык вкладывают в каждую единицу транспортной тары.
          Допускается не наносить транспортную маркировку на многооборотную тару.